Cozonac cu nucă (Panettone con noci)

Hristos a Înviat!
Sărbători luminoase și pline de iubire!!!

Pentru că anul acesta am rămas pe ultima sută de metri cu pregătirile, azi voi posta doar fotografia (ca deobicei.. :))) iar zilele următoare voi scrie rețeta acestui cozonac pufos, natural și gustos :)))

Chiar dacă a trecut vremea cozonacilor vă scriu, totuși rețeta acestui cozonac minunat, rețetă pe care o știu de la mama mea. Nu este diferită față de altele doar că in Ardeal se obișnuiește ca făina să fie opărită, așa cum se spune pe-acolo..
Așadar pentru ingrediente trebuie să aveți:
1kg făină,
50g drojdie,
500ml lapte
100g unt
300g zahăr,
4 gălbenușuri,
150ml ulei
zahăr vanilat, coajă de lămăie, praf de sare
Umplutura:
800g nucă măcinată
200g zahăr tos
50g cacao (opțional)
Pregătiți umplutura mai întâi-într-un castron amestecați nuca măcinată cu zahărul tos și cacaoa. Pentru cozonac, eu am pus cu o seară înainte gălbenușurile amestecate cu sare și coajă de lămâie. A doua zi, cerneți făina într-un vasși preărați praful de sare. Puneți laptele împreună cu zahărul, zahărul vanilat la fiert până se topește. Turnați peste făina cernută și amestecați ca să se răcească. Drojdia amestecați-o cu o linguriță de zahăr până se topește, presărați puțină făină și lăsați deoparte până crește. După ce s-a răcit aluatul adăugați gălbenușurile și incorporați drojdia. Topiți untul și turnați treptat peste aluat în timp ce amestecați bine. Frământați și omogenizați. Din când în când adăugați ulei frământând în continuare. Eu am frământat cam 1 oră, până se iveau "bule" de aer. Acoperiți și puneți într-un loc ferit de curenți de aer. După ce-și dublează volumul, împărțiți aluatul în patru părți. Eu am făcut un cozonac mai micuț și ce mi-a rămas am "împletit" o coroniță. Fiecare parte de aluat o întindeți cu ajutorul sucitorului peste care presărați umplutură. Rulați și așezați în forma de cozonac unsă cu unt. Lăsați să crească apoi ungeți cu gălbenuș de ou și puneți la cuptor timp de 45 minute. Faceți proba cu scobitoarea pentru a vedea dacă este copt.
S'aveți poftă!

Macaroons cu alune de padure (hazelnuts) !!!!

URAAAA!!!! Am reusit si le-am pregatit din prima!!!
O satisfactie mai mare si o bucurie nemăsurată!!!
Vă voi scrie reteta în curând si mărturisesc: nu a fost greu deloc doar teama era mai mare!!

Da, sigur am si eu călcâiul lui Achile: les macarons. Le ador si urmărind litera rețetei nu le-am reușit așa ca în vitrinele franțuzești dar ... m-am apropiat de les original. Am respectat regula No.1 - albușurile să fie mai vechi. Regula No.2 _ le-am scos din frigider înainte cu 1/2 oră.
Ceea ce vă voi prezenta sunt o alternativă la cele cu făină de migdale deoarece am folosit făină de alune de pădure și le-am umplut cu o cremă din ciocolată albă topită în frișca lichidă iar "touch-ul" final a fost gemul de zmeură !!! Ce să vă mai povestesc erau de poveste iar timpul până la terminarea fotografiilor mi s-a părut enorm :)) apoi au dispărut, așa pur și simplu.. au rămas câteva frimituri si rețeta de mai jos :))

Ingrediente:
2 albuşuri „vechi’ conservate 3 zile in frigider
80g alune de pădure (- măcinate la râşniță să devină ca o făină)
120g zahăr pudră
50g zahăr tos
Crema:
125g frișcă lichidă
200g ciocolată albă
50g gem de zmeură (2 linguri)

Incalziti cuptorul. Pregatiti o tava tapetata cu hartie de copt.
Cu ajutorul unei rasnite macinati alunele de padure impreuna cu zaharul pudra. Faina razultata cerneti-o de cel putin 2 ori inainte de-a fi adaugata in bezea. Bateti albusurile cu un praf de sare pana devin ca o spuma tare. Adaugati treptat zaharul tos (in 3 parti). Cand bezeaua este lucioasa presarați din făina de alune amestecată cu zaharul pudră. Amestecați de jos în sus cu ajutorul unei spatule. Compozitia nu trebuie sa fie prea lichida. Umpleti un pos cu aceasta și formati cerculete in tava pentru copt. Puneti deoparte timp de cel putin 30 minute. Se recomanda ca "les macarons" sa fie lasate cu "fața la bec" intre o jumatate de ora si o ora inainte de a fi coapte pentru a forma o pelicula care le da aspectul fin si “piciorusul” pufos care le inconjoara. Suprafata trebuie sa fie uscata. Eu le-am lăsat aproximativ 1 oră. Tineti 15 minute la cuptor. Lasati-le la racit apoi dezlipiti-le si umpleti-le cu crema.
Pentru cremă, adăugați frișca într-un castron și puneți-o la cuptorul cu microunde timp de 1 minut până se încălzește. Adăugați ciocolata ruptă în bucățele și omogenizați. Ciocolata albă se va topi si va rezulta o cremă mai lichidă în care amestecați gemul de zmeură Lăsați să se răcească apoi lipiți macaroons.
S'aveți poftă!!!